UONGO 10 KUHUSU AIR FRYERS ULIOKUWA UKIDHANI NI KWELI

Je! unakijua vizuri kikaangio chako cha hewa? Vyombo hivi maarufu hupika chakula haraka na kwa ustadi, na hutengeneza hali ya nje ya kung'aa ambayo huiga vitu vilivyokaangwa kwa urahisi - lakini watu wengi bado hawana uhakika kuhusu jinsi zinavyofanya kazi. Hili halishangazi sana, ikizingatiwa kwamba kikaango cha anga bado ni changa: Mashine hiyo ilivumbuliwa mwaka wa 2005 na muundaji wa Uholanzi Fred van der Weij, lakini ni katika miaka michache tu iliyopita ambapo wameondoka. Mchanganyiko wa umaarufu wao mkubwa na uchangamfu wao umesababisha ukweli mwingi wa uwongo kuzagaa kuhusu vikaangizi hewa, jambo ambalo linaweza kusababisha watu kufanya makosa muhimu na vikaangio vyao vya hewa, au sivyo kuamini mambo ambayo si ya kweli kuwahusu. Kwa bahati nzuri, ukweli mwingi wa uwongo uliopo kuhusu vikaangio hewa sio hatari, lakini baadhi yao unaweza kusababisha utumie mashine yako kwa njia ambayo itaharibika. Kwa hivyo, tuliamua kuwa ni wakati wa kupata busara kwa hadithi zote za kukasirisha za kukaanga hewa, na kuweka mambo sawa. Tulizungumza na Andreas Hansen, mwanzilishi wa Fritaire Air Fryer; Gen La Rocca, mpishi mtaalamu na mmiliki wa Jiko la Karafuu Mbili; na Clare Andrews, mtangazaji, mwandishi, na mtaalamu namba moja wa vikaangio hewa wa Uingereza, ambaye kitabu chake kipya "The Ultimate Air Fryer Cookbook: One Basket Meals" kinapatikana sasa. Kwa pamoja, wataalam hawa walituweka sawa juu ya kile kinachoendelea na mashine hizi.

1. SI KWELI! Vikaangizi hewa (Air Fryers) vinakaanga chakula chako

Mtu akifungua kikapu cha kikaango kwa mkono mmoja, na kubonyeza kitufe kwenye kikaango cha hewa na Marioguti/Getty Images nyingine.

Sawa, wacha tuanze kwa kuondoa hii. Licha ya vikaangaji hewa kuitwa, vizuri, vikaangaji hewa, pengine imani potofu kubwa juu yao ni kwamba wanakaanga chakula chako. Sivyo hivyo hata kidogo - badala yake, wanaruhusu hewa moto kufanya kazi yote. "Vikaangio vya hewa hutumia mchakato unaoitwa mzunguko wa hewa haraka, ambao huzunguka hewa moto karibu na chakula ili kuunda muundo wa crispy sawa na kukaanga," anaelezea Andreas Hansen. "Kifaa kina kipengele cha kupasha joto, kwa kawaida huwa juu, na feni yenye nguvu inayosukuma hewa moto haraka na sawasawa kuzunguka chakula kwenye chumba chenye kubana cha kupikia," anaongeza Clare Andrews.

Katika suala hili, vikaangio hewa kwa kweli vinafanana zaidi na kipande kingine cha vifaa vya jikoni ambavyo vimekaa chini ya usawa wa kiuno. "Iko karibu na oveni ya kupitisha joto, na kutengeneza muundo wa kukaanga na mafuta kidogo," anasema Jenerali La Rocca. Hansen anadokeza kwamba unyunyu wa chakula chako una uhusiano wa moja kwa moja na jinsi hewa inavyozunguka vizuri kwenye kikaangio chako. Kwa hivyo, ikiwa kuna vizuizi vyovyote vya mtiririko wa hewa, unaweza usipate sehemu ya nje iliyojaa sana, na chakula unachopika kinaweza kisinufaike na uwezo kamili wa kifaa. Vikaangizi vyenye nguvu ya juu zaidi vinaweza pia kutoa matokeo nyororo kuliko mashine za bei nafuu na dhaifu.

2. SI KWELI! Bado unahitaji mafuta ili kukaanga chakula

Vikaangizi hewa vinaweza kuonekana kuwa vyema sana kuwa vya kweli, na tunaweza kuelewa ni kwa nini watu wanaweza kuwa na shaka kuhusu kupika bila mafuta yoyote na bado kupokea matokeo ambayo ni sawa na chakula kilichotengenezwa kwenye kikaangio kikubwa. Hata hivyo, dhana kwamba daima unahitaji mafuta kwa chakula cha kaanga sio sahihi. "Athari yenye nguvu ya kunyanyua inaiga matokeo ya kukaanga kwa kupika uso wa chakula haraka, ambayo huruhusu kumea kwa kawaida," anaelezea Clare Andrews. Hii ni kweli hasa kwa vyakula vilivyopikwa au vilivyogandishwa ambavyo tayari vina kiasi kidogo cha mafuta, kama vile vifaranga vilivyogandishwa vya Kifaransa, vitoweo vya kuku, au vitafunio vya mkate, ambavyo vinakuwa vyema bila mafuta yoyote ya ziada."

Walakini, ingawa hauitaji mafuta kabisa ili kukaanga hewani (haswa vile ambavyo tayari vina mafuta), bado unaweza kutaka kuongeza baadhi. "Kutupa chakula kidogo na mafuta au kutumia dawa ya mafuta husaidia kuiga muundo wa kukaanga, haswa na mboga, viazi, au protini," anasema Jenerali La Rocca. Andreas Hansen pia anadokeza kuwa kuongeza mafuta kidogo kwa vitu vilivyopikwa awali kama vile vikaanga vilivyogandishwa kunaweza kuvifanya viwe nyororo bila kuvifanya visiharibike sana.

3. SI KWELI! Unapaswa kuweka kikaango chako kila wakati

Ikiwa wewe ni kama sisi, huenda ukapanga kikaango chako kabla ya kupika kwa njia ya kidini. Baada ya yote, chuma tupu kilicho chini hakika si safi vya kutosha kuweka chakula chako - na huwezi kutupa matiti ya kuku kwenye rafu yako ya tanuri bila kitu chochote chini yake, sivyo? Kweli, kinyume na imani maarufu, sio lazima kuweka kikaango chako hata kidogo. "Vikaangio hewa ni hiari," anasema Andreas Hansen. "Kwa hakika wanaweza kufanya kusafisha rahisi na kuzuia vyakula vya maridadi kutoka kwa kushikamana ... Lakini wakati huo huo, sio lazima kwa kupikia kwa mafanikio."

Hivyo kwa nini matumizi yao katika nafasi ya kwanza? Kwa sababu wanakusaidia, ndiyo sababu. "Mishipa, kama vile karatasi ya kuoka au ya kuchomwa kwa matundu maalum, hufanya kama kizuizi cha kukamata makombo, grisi, au matone, ambayo inaweza kusaidia sana wakati wa kupika vyakula vya kunata au vilivyotiwa maji mengi kama vile mbawa za kuku zilizokaushwa au samaki kwa mchuzi," aeleza. Clare Andrews. Walakini, anaendelea kutambua kuwa utumiaji wa kikaangio cha hewa kwa kiasi kikubwa unategemea ni kiasi gani cha fujo utafanya. Kwa vitu vya kavu, huenda sio lazima.

Hata hivyo, kutumia mjengo huja na baadhi ya vikwazo, na wanaweza kuzuia mlo wako. "Ikiwa utatumia mjengo, hakikisha hauzuii mtiririko wa hewa, kwani hiyo ndiyo inahakikisha hata kupika," anasisitiza Jenerali La Rocca. Ikiwa unatumia mjengo wa karatasi, kutoboa baadhi ya mashimo chini kunaweza kusaidia hewa kuzunguka vizuri.

4. SI KWELI! Unaweza kuanika chakula kwenye kikaango cha hewa

Mahali pengine chini ya mstari, watu walianza kupata wazo kwamba vikaangaji hewa vinaweza kufanya kila kitu - ikiwa ni pamoja na kuanika chakula. Kweli, kwa kusikitisha, hiyo sio kweli. Unaweza kupika vyakula vingi kwenye kikaango chako, lakini ikiwa mtu yeyote atawahi kukuambia kuwa unaweza kupika vitu huko pia, labda unapaswa kukimbia maili moja. "Vikaangio hewa havijatengenezwa kwa ajili ya kuanika. Vinafanya kazi kwa kuzungusha hewa ya moto na kavu, hivyo vinakosa unyevunyevu na mzunguko wa maji unaohitajika kuanika chakula kwa ufanisi," anasema Jenerali La Rocca. Clare Andrews anafafanua kwa kusema kwamba vikaangizi hewa hufanya kazi sawa na oveni za kawaida, ambazo pia hazina uwezo wowote wa kuunda au kudumisha viwango vya unyevu bila chanzo fulani cha nje.

Andrews anatambua kuwa bado unaweza kupika chakula kwa kuanika kwenye vikaangio vya hewa kwa kuifunga kwenye vifurushi vya karatasi na kuweka maji ndani, ambayo yatazalisha na kunasa mvuke. Walakini, haupaswi kujaribiwa kuweka maji kwenye kikaango cha hewa yenyewe, kwani hii inaweza kusababisha kuvunjika. Kwa vyakula vingi vya mvuke, itabidi uangalie mahali pengine. "Ikiwa unaota maandazi au mboga zilizokaushwa kikamilifu, shikamana na stima au jiko lako la kuaminika," asema Andreas Hansen.

5. SI KWELI! Sio lazima kusafisha kikaangio cha hewa

Ni lini mara ya mwisho ulisafisha kikaango chako? Pengine imekuwa muda, sivyo? Ikiwa hii ndio kesi, inaweza kuwa kwa sababu umesikia kwamba vikaangaji hewa havihitaji kusafishwa hata kidogo. Hata hivyo, sivyo ilivyo. "Inashauriwa sana kusafisha kikaango chako baada ya kila matumizi, haswa sehemu zinazoweza kutolewa kama vile kikapu, trei, na vifaa vingine vyovyote vinavyogusana moja kwa moja na chakula," Clare Andrews anasema. "Usafishaji wa haraka baada ya kila matumizi huifanya kuwa safi na kufanya kazi," anathibitisha Andreas Hansen, huku Andrews akidokeza kuwa mabaki ya chakula na grisi haziwezi tu kuharibu kifaa chako bali pia kufanya ladha ya chakula chako kuwa mbaya zaidi.

Habari njema ni kwamba vikapu vingi vya kukaanga hewa vimeundwa ili kufanya usafishaji kiwe rahisi. "Vikapu na trei nyingi za vikaangio hewa si vijiti na ni salama kwa mashine ya kuosha vyombo, hivyo kusafisha mara kwa mara ni haraka na rahisi," anasema Jenerali La Rocca. Unaweza pia kuosha kikapu kwa mikono kwa sabuni kwa muda mfupi, na ikiwa kikaango chako cha hewa kinasafishwa mara kwa mara, kufuta haraka kati ya matumizi ya mwanga kunaweza kutosha. Daima ni muhimu kuangalia maagizo ya mtengenezaji wako, ingawa, kama vifaa tofauti husafishwa kwa njia tofauti.

6. SI KWELI! Unapaswa kutumia kikaango chako tu kwa chakula kikavu

Mtu yeyote ambaye amewahi kuweka kitu chenye unyevu kupita kiasi kwenye kikaango chao ataweza kukuambia kitakachofuata: Unyevu katika chakula ambacho wameongeza huenda kila mahali, na kuacha kikaango chao kikiwa na fujo. Kwa sababu ya hili, imani ya uwongo imeibuka kwamba unaweza kutumia fryers hewa tu kwa chakula kavu. Hii sivyo. "Vikaangio hewa vinaweza kushughulikia vyakula vilivyo na unyevu kiasi, kama vile protini zilizoangaziwa au vimiminiko vinavyonata, na kwa kweli vinakauka vizuri," asema Jenerali La Rocca. Ikiwa chakula chako kina unyevu kidogo, au unyevu ulio juu yake ni mzito wa kutosha, hautasababisha maswala.

Hata hivyo, unahitaji kuwa makini. "[Vikaangio hewa] havifanyi kazi vizuri kwa vyakula vyenye unyevu mwingi au vyakula vilivyo na kimiminika vingi - hivyo vinafaa zaidi kuchemshwa au kuoka," anasema La Rocca. Hii ni maoni ambayo wataalam wetu wengine wote wawili wanakubaliana nayo. "Ni muhimu sana kutotumia vinywaji kupita kiasi - vikaangio hewa havijatengenezwa kwa ajili yake, na kwa hakika hutaki 'kuchemsha' chochote kwenye kikaango chako," anasema Andreas Hansen. Clare Andrews anashauri kushikamana na vyakula ambavyo vimeundwa ili kupata crunchy, kama vile kufunikwa katika breadcrumbs au kusugua kavu. "Mipako hii ina uwezekano mkubwa wa kushikamana na chakula na kuoka chini ya joto kali la kikaangio cha hewa," anasema.

7. SI KWELI! Daima inabidi uwashe kikaango cha hewa kabla ya kukitumia

Vikaangio hewa kimsingi ni oveni ndogo, na sote tunajua kuwa oveni kwa kawaida hufanya kazi vizuri zaidi zinapopashwa kabla. Kwa hivyo hakika kanuni hiyo hiyo inatumika kwa vikaangaji hewa, sivyo? Naam, unaweza kushangaa kusikia kwamba imani kwamba unapaswa kutayarisha kikaango chako cha hewa kila wakati ni hadithi kubwa ya zamani. "Kupasha joto kunaweza kusaidia katika kupikia zaidi na matokeo crispier zaidi kwa baadhi ya vyakula, kama vile fries waliogandishwa au bidhaa kuokwa," anasema Andreas Hansen. "Kwa sahani nyingine, unaweza kuruka - vikaangio vya hewa joto haraka sana kwamba bado watafanya kazi."

Jenerali La Rocca anathibitisha hili, akisema kwamba "ikiwa mapishi yana muda mrefu zaidi wa kupika, kuruka upashaji joto kwa kawaida hakuwezi kuleta tofauti kubwa." Walakini, inafaa kuzingatia kwamba vikaangaji hewa vyote ni tofauti. Ndiyo maana Clare Andrews anapendekeza kufanya utafiti wako kabla ya kuchagua kutopasha joto mapema. "Ningeangalia kwanza maagizo ya mtengenezaji wako na hii, kwani kila kikaango cha hewa hutofautiana sana," anasema. "Kupasha joto kikaango cha hewa sio lazima kila wakati, lakini inategemea aina ya chakula unachopika na matokeo unayotaka kufikia."

8. SI KWELI! Vikaangio hewa vinaweza kutumika kukaangia chakula pekee

Fikiria chakula kilichotengenezwa katika kikaangio cha hewa, na yaelekea unafikiria kitu cha mkononi, cha dhahabu, na kilichokauka sana. Ingawa ni kweli kwamba matoleo ya afya ya vyakula vya kukaanga ni maalum ya kikaango cha hewa, ni mbali na kitu pekee wanachoweza kutengeneza. Bidhaa zilizooka, kwa mfano, zinapendeza katika kifaa chako. "Unaweza kuoka chakula kwenye kikaangio cha hewa, kwani kinafanya kazi kama oveni iliyoshikana," anaelezea Clare Andrews. "Kikaangio cha hewa kinatumia mzunguko wa haraka wa hewa moto ili kupika chakula sawasawa, na kuifanya kuwa chombo bora cha kuoka vitu mbalimbali, ikiwa ni pamoja na biskuti, brownies, muffins, keki, na hata aina fulani za mikate."

Andreas Hansen anakubali, na anadokeza kwamba vikaangizi hewa ni muhimu sana kwa "mioki ya haraka au sehemu ndogo, kukupa matokeo ya ubora wa mkate bila kupasha joto jikoni yako yote." Inafaa kuashiria, hata hivyo, kwamba sio kila aina ya bidhaa iliyooka itafanya vizuri kwenye kikaango chako cha hewa. Hansen anasema kwamba vigonga laini zaidi, kama vile vinavyotoa aina fulani za brownies au muffins zisizo huru zaidi, vinaweza kuwa gumu zaidi kupika "kwa vile zinahitaji upole, hata joto ili kupanda vizuri, ambayo tanuri ya kawaida hutoa." Kulingana na mtindo wako wa kikaango cha hewa hii inaweza kuwa haiwezekani, haswa ikiwa kifaa chako kinashuka hadi joto la chini sana, lakini kwa zile tambarare kwenye joto la wastani unaweza kuhitaji kufikiria tena mambo.

9. SI KWELI! Huhitaji kurekebisha halijoto ya kikaangio chako au muda unapokitumia badala ya oveni.

Vikaangaji vya hewa ni rahisi, sawa? Unatazama tu nyuma ya pakiti ya chakula chako, piga joto na wakati wa kupikia, kisha uketi na kusubiri chakula chako kiwe tayari. Walakini, ikiwa unafanya hivi bila kufanya marekebisho ya haraka, chakula chako kinaweza kupikwa kupita kiasi. "Unapooka katika kikaango cha hewa, unaweza kuhitaji kurekebisha muda wa kupikia na halijoto kidogo ikilinganishwa na tanuri ya kawaida," anasema Clare Andrews. Hii haitumiki tu kwa bidhaa zilizookwa, ingawa - na chochote unachopika kwenye kikaango cha hewa, unapaswa kurekebisha mambo kidogo ili kupata matokeo bora.

Kwa sababu vikaangizi vya hewa ni vidogo sana, hukazia joto ndani yake kwa ufanisi zaidi, na hivyo kwa ujumla utataka kupunguza halijoto inayopendekezwa kwa kupikia katika oveni kwa nyuzi joto 20 Fahrenheit au nyuzi joto 15 hadi 20 Selsiasi. Pia utataka kupunguza muda wa kupikia kwa karibu theluthi moja, kwani vitu vinapika haraka katika vifaa hivi kuliko vile vitakavyokuwa kwenye oveni yako. Hizi ni sehemu za kuanzia, ingawa: Kila kikaangio cha hewa kitafanya kazi kwa njia tofauti kidogo, na vingine vitakuwa vya joto zaidi au baridi zaidi, kwa hivyo unaweza kulazimika kubaini ubadilishaji wako mwenyewe kulingana na majaribio na makosa. Chakula kilichopakiwa pia kinazidi kuja na maagizo mahususi kwa vikaangizi hewa, jambo ambalo hurahisisha maisha.

10. SI KWELI! Kutumia kikaango hakutakufanya mgonjwa

Hakuna hata mmoja wetu anayetaka kusikia kwamba vifaa vyetu vya jikoni vinaweza kutufanya wagonjwa, na habari njema ni kwamba matumizi ya kawaida ya kikaango cha hewa ni salama kabisa. Walakini, sio kweli kusema kuwa mashine hizi haziwezi kukufanya ugonjwa. "Kikaangio cha hewa chenyewe hakiwezi kukufanya mgonjwa moja kwa moja, lakini matumizi yasiyofaa, kama vile kutosafisha vizuri kati ya matumizi au kupika chakula kwa joto lisilo salama, inaweza kusababisha sumu ya chakula kutokana na uchafuzi wa bakteria," Clare Andrews anasema. Andreas Hansen pia anabainisha kuwa sumu ya chakula ni hatari ya kweli kwa vikaangio hewa, hasa ikiwa utaiacha ikiwa imefunikwa na mabaki ya chakula ambayo huongeza uwezekano wa bakteria kuota ndani yake.

Kuongeza kwa hili, mchanganyiko wa ujenzi duni wa kikaango cha hewa na joto la juu inaweza kusababisha ugonjwa mwingine kabisa. "Kupasha joto kupita kiasi kikaangio cha hewa kilichopakwa Teflon kunaweza kusababisha mafua ya Teflon - ndio, ni jambo la kweli," anasema Hansen. Kituo cha Kitaifa cha Sumu ya Mtaji kinabainisha kuwa homa ya Teflon (au homa ya mafusho ya polima) inaweza kusababishwa na kuvuta moshi unaotolewa na bidhaa za polima zenye joto kupita kiasi, na kusababisha dalili zinazofanana na mafua na, mara chache, uharibifu wa mapafu. Walakini, Andrews anasema kwamba "mipako ya kisasa kwa ujumla inachukuliwa kuwa salama inapotumiwa kama ilivyoagizwa," na mradi tu hautumii kikaango chako cha hewa kupita kiasi au kuilipua kwa joto la juu zaidi kwa masaa kadhaa unapaswa kuwa sawa.